Pau García Solbes
Vitela de Hida
Quando pensamos na melhor carne japonesa vem-nos sempre à cabeça a de Kobe. É a mais famosa no Japão e uma das mais conhecidas no resto do mundo. No entanto, há outra carne com denominação de origem tão saborosa como a de Kobe. Trata-se da carne Hida, cujo epicentro se localiza em Takayama e na câmara de Gifu. Este é um género de primeira qualidade. Provámos algumas fatias muito finas com marmoreio e pequenos pontos brancos. Tenho que dizer que a combinação da vitela com legumes e o sabor de uma peça de fruta é um dos maiores prazeres culinários da minha vida. E não exagero. Esta experiência com a vitela Hida num pequeno restaurante de Takayama foi a melhor na nossa última viagem ao Japão.
A vitela estava excelente. São por situações como esta que vale a pena fazer uma viagem, o prazer de viajar por excelência. Além disso, quem estiver interessado pode visitar as fazendas na região para ver como cuidam dessas vacas afortunados.
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