Allan Robert P. J.
Com uma população de aproximadamente 6...
Com uma população de aproximadamente 6.000 habitantes, a cidade de San Secondo poderia ser uma das tantas perdidas pelo território italiano. Mas não é assim. San Secondo é conhecida principalmente no centro-norte e norte da Itália por causa de uma iguaria local: a Spalla Cotta San Secondo, parente próxima do presunto cozido.
A Spalla Cotta di San Secondo (spalla cotta = ombro cozido) é produzida em quantidade limitada e era um dos embutidos preferidos de Giuseppe Verdi. De sabor suave e perfumado, deve ser degustada ligeiramente aquecida, em fatias mais grossas que o presunto cozido e deve ser acompanhado por um copo de um vinho raríssimo, só encontrado na região, de cor vermelho claro e frisante, chamado La Fortanina.
Já a cidade de San Secondo tem origem em 1365, quando a família Rossi comprou a área onde hoje se encontra a cidade e lá construiu uma fortaleza, a Rocca di San Secondo. Geograficamente a cidade se encontra entre a cidade de Parma e o rio Po, em uma zona rural tipicamente produtora de salames, presuntos (crus e cozidos), copas, queijos, vinhos e outras iguarias gastronómicas italianas.
O santo padroeiro da cidade tem uma biografia um pouco confusa e cheia de polémica. San Secondo teria uma nobre origem romana, talvez da família dos Vettii. Iniciado no Cristianismo por Calogero (que estava preso), partiu para uma viagem a Tortona, onde foi acolhido pelo bispo da cidade, que insistiu que Secondo permanecesse na via da conversão e da caridade. Teria ido a Milão ser abençoado e teria sido encarregado a levar a eucaristia a Calogero e ao bispo de Tortona, que também teria sido preso. Conseguiu entrar na prisão e fez companhia ao bispo condenado à morte até a execução deste último. Na prisão tentaram dissuadi-lo da conversão. Como ele se recusava, foi torturado e condenado à morte. Um dia antes da execução teria sido salvo por um ângelo e levado a Asti, na prisão onde se encontrava Calogero. Descoberto, foi levado para fora dos muros da cidade de Asti onde teria sido decapitado, em 30 de Março de 119 d.C.
San Secondo é uma cidadezinha calma e pacata, ideal para uma tarde de presuntos e vinhos.
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