Pasta e Pasta

Piccolo locale a conduzione familiare, sito in via Mazzini, la parallela a via Colombo (il cosiddetto “budello” di Cogoleto, con la sua passeggiata tra i negozi), a poche centinaia di metri dalla stazione ferroviaria. Dall’accoglienza semplice, con pochi tavoli disponibili, tutti in un’unica sala, ‘Pasta & Pasta’ si presta bene sia a cene che a pranzi informali. A farla da padrona è, come suggerisce il nome stesso del locale, la pasta. Il menu prevede svariati condimenti – da quelli a base di pesce, come è facile aspettarsi in un posto di mare, ad altri in cui spiccano sapori “di terra”, come crema tartufo e funghi – ciascuno dei quali è abbinabile al formato di pasta che si desidera. Si può scegliere tra vari tipi di pasta secca (come, ad esempio, spaghetti, trenette, penne o mezze maniche) o fresca (tra cui specialità tipiche liguri, come trofie e pansotti, tagliolini e ravioli al ripieno di pesce). Per ogni piatto proposto è possibile optare per la porzione ‘maxi’ (circa 350 grammi di pasta, ideale quindi da condividere) o per la ‘singola’. Anche quest’ultima è comunque abbondante, così com’è sempre generoso il condimento. Ordinare un primo a base di pesce, qui, significa davvero poter gustare un piatto ricco di vongole, cozze, gamberi e quant’altro. Pesce e frutti di mare che non deludono, rivelandosi sempre di eccellente qualità. Grande merito va alla cucina della titolare, che da anni esprime la sua passione attraverso preparazioni davvero speciali. Da non perdere, ad esempio, il cosiddetto ‘trittico di pesce’, piatto a base di caratteristici ravioli a forma di pesce – presenti in tre versioni, ognuna con un ripieno diverso (ottimi, in particolare, quelli al branzino) – serviti con un condimento a base di panna, salmone, gamberi e vodka o, in alternativa, alla crema di scampi. Qualcosa di davvero sublime! Non da meno però altri piatti, tra cui il tris di primi (con assaggi di trofie al pesto classico, pesto di noci e salmone), le trofiette ‘Cogoleto’ (con condimento a base di totanetti, gamberi, gamberoni e vongole fresche su base di verdure saltate) o grandi classici come le trenette alle cozze. Il menu offre, tuttavia, anche delle interessanti alternative alla pasta. Le impepate di cozze o l’insalata di mare caldo, in particolare, non deludono, rivelandosi piatti altrettanto generosi e gustosi. Il tutto è accompagnato sempre da un abbondante cestino di pane classico, pane ai cereali e dall’ottima focaccia genovese. Per concludere alla grande poi, la carta dei dolci offre un’ampia scelta: dai classici, come crostata e sorbetto, a vere golosità, come crema di Nutella e biscottini o cuore di cioccolato caldo e rhum. Buona anche la crema catalana, anche se il vero numero uno qui è il tiramisù: una coppa gigante, che offre un’interpretazione molto golosa di questo classico della tradizione italiana. Nella versione di ‘Pasta e Pasta’ abbonda la parte cremosa, a base di mascarpone, con due savoiardi che vanno ad inzupparsi sino al fondo, dove spicca l’aroma di caffè. Buono anche il caffè ed ottimo il rapporto qualità/prezzo. ‘Pasta e Pasta’, infatti, non tradisce mai. E’ il classico locale genuino, dove a contare non è tanto la forma, quanto la sostanza, con piatti che si distinguono in fatto di quantità e qualità e conti sempre onesti. E, dulcis in fundo, anche la cortesia qui è di casa.

Pequeno restaurante de gerência familiar, localizado na Via Mazzini, paralela à Via Colombo (o "gut" de Cogoleto, com um passeio de lojas), algumas centenas de metros da estação de trem. Desde o simples bem-vindo, com algumas mesas disponíveis, todos em um quarto, "Pasta & Pasta" se presta bem a ambos os jantares para almoços informais. Para se tornar o protagonista principal é, como o próprio nome, a massa. O menu inclui uma variedade de coberturas - dos de peixe, como se poderia esperar em um lugar de mar, outros em que se destacam "terra" sabores como creme de trufas e cogumelos - todos os quais podem ser combinados com o tipo de massa que você quer. Pode escolher entre vários tipos de massa seca (tais como, por exemplo, espaguete, trenette, canetas ou mangas meio) ou fresco (incluindo especialidades ligurianas típicos tais como Trofies e pansotti, macarrão e ravioli com recheio de peixe). Para cada prato proposto é possível optar por o "Maxi" porção (cerca de 350 gramas de massa, tornando-o ideal para compartilhar) ou para o "" único. Embora este último ainda é abundante, por isso é sempre generoso tempero. Encomende uma primeira frutos do mar aqui, realmente significa para desfrutar de um prato cheio de mariscos, mexilhões, camarão e muito mais. Peixes e frutos do mar que não desilude, revelando sempre de excelente qualidade. Grande crédito vai para a cozinha do proprietário, que tem vindo a manifestar a sua paixão através de preparações excepcionais. Não se perca, por exemplo, o chamado "tríptico peixe", com base prato em ravioli característicos em forma de peixe - presente em três versões, cada um com um recheio diferente (excelente, em particular, aqueles em robalo) - servido com um molho feito com creme, salmão, camarão e vodka, ou alternativamente, com molho de camarão. Algo verdadeiramente sublime! Não menos importante, no entanto, outros pratos, incluindo um hat-trick de primeira (com trofie provar o pesto clássico, pesto de nozes e salmão), trofiette "Cogoleto" (com molho feito com lulas, camarões, camarões e mariscos frescos, com base os legumes refogados) ou clássicos como trenette com mexilhões. O menu oferece, no entanto, também algumas alternativas interessantes para massas. Os mexilhões recheados ou a salada de mar quente, em particular, não decepciona, provando pratos igualmente generoso e saboroso. Tudo é sempre acompanhada por um rico cesta de pão clássico, pães integrais e o excelente focaccia. Finalmente, o grande, então, o cardápio de sobremesas oferece uma grande selecção de clássicos como torta e sorvete, uma verdadeira iguaria, como o creme de Nutella e biscoitos ou coração de chocolate quente e rum. Também bom creme catalão, embora o número real aqui é o tiramisu: um copo gigante, que fornece uma interpretação muito ganancioso desta pratos clássicos italianos. Na versão de "Pasta Pasta" está cheio de creme, feito com mascarpone, palitos com dois vão ficar encharcado para o fundo, dominado pelo aroma do café. Bom café e também a relação qualidade / preço excelente. "Pasta Pasta", de fato, nunca trai. E "o clássico genuíno local, onde o que conta não é tanto a forma, como a substância, com pratos que se destacam em termos de quantidade e de qualidade e contas sempre honestos. E, por último mas não menos importante, mesmo a cortesia é em casa aqui.