Carlos Olmo
La Trucha
Apesar de todos os restaurantes de Salento terem como especialidade a truta com superpatacón, este é um dos mais baratos, e por 3 euros você tem uma truta aberta e limpa, que é servida em um patacón gigante com mais de 25 cm de largura.
A truta é servida de várias maneiras: dourada, ao alho, com champignones, empanada, com quiejo, e de todas as maneiras está deliciosa.
