Borda Berri, aki se guisa

Cuando paseo por la Parte Vieja Donostiarra (y puedo), hago un pequeño descanso para pasarme por el Bar Bordaberri. Siempre me he pedido el mismo pintxo: rissoto de hongos. Me encanta. No es un bar con la barra llena de pintxos y es que, tal y como dice el “cartel” de la entrada: “Aki se guisa. Respeto y tradición unidos en una cocina”. Hace poco, en una ruta gastronómica para controlar el estado de la “no vesícula” extirpada de un amigo, probé 2 nuevos pintxos: el Kebab de costilla de cerdo y el pulpo a la plantxa con membrillo. Magnos. Este fin de semana, he pasado de nuevo por allí con 2 amigas catalanas. Decidimos pedir un poco de todo y aprovechar para probar alguno nuevo: el rissoto de setas (obligatorio), kebap de costilla de cerdo, pulpo a la plantxa con membrillo y carrillera de ternera al vino tinto. Increíbles. El Bordaberri tiene unos pintxos exquisitos y es que, a cada uno de nosotros, nos encantó uno diferente. Todos estaban ricos pero había uno que nos gustaba especialmente: A una le gustó la carrillera, a otra le gustó el Kebap y a mí, me sigue encantando el rissoto. [He probado alguna vez el rissoto de queso idiazábal, pero creo que mejor rissoto por un lado y queso idiazábal por otro.]

Quando você anda através da parte velha de San Sebastian (e eu posso), vou fazer uma pequena pausa para parar o Bar Bordaberri. Eu sempre para o mesmo tapa: risotto de cogumelos. Eu amo isso. Há um bar completo com bar e tapas é que, como o "sinal" a entrada diz: "Aki é cozido. Respeito e tradição juntos em uma cozinha. " Não muito tempo atrás, em uma rota gastronômica para monitorar o status de "não-bexiga" extirpado de um amigo, eu tentei duas novas pintxos: os kebab bisteca de porco e polvo plantxa com marmelo. Magnos. Este fim de semana, eu estive lá com 2 amigos catalães. Decidimos pedir um pouco de tudo e aproveitar a oportunidade para tentar algo novo: o risotto de cogumelos (obrigatório) costeleta kebap carne de porco, plantxa polvo com marmelo e bochechas de vitela em vinho tinto. Incrível. O Bordaberri tem alguns deliciosos pintxos e que é, cada um de nós, nós amamos um diferente. Todos eram ricos, mas houve um que gostei especialmente: Um gostei do rosto, outro gostei do kebab e para mim, eu ainda amo risoto. [Eu já usei Idiazábal risoto de queijo, mas eu acho melhor risoto Idiazábal de um lado e queijo na outra.]