Kuremal Mohanlal Kulfiwale

No es secreto que la India tiene una de las cocinas más complejas y sabrosas del mundo, pero ¿sabías que también hacen un helado de escándalo? Yo tampoco lo sabía hasta que visité Kuremal Mohanlal Kulfiwale, una tienda familiar de helados que desde 1908 ha estado produciendo lo que definitivamente es el mejor helado de Nueva Delhi y, según muchos, de la India entera. ¿Cuál es su secreto? En primer lugar, una materia prima increíble. La mayoría de sus helados están hechos con leche de búfalo cuyo alto contenido de grasa hace un helado cremoso y denso. Y la mayoría de sus sabores provienen de frutas locales frescas (tienes que probar su helado de granada), aunque añaden mucho azúcar (sí, como casi todos los postres indios, el helado de Kuremal Mohanlal es híper-dulce). En segundo lugar, todavía hacen el helado de la manera tradicional, evitando todas las innovaciones tecnológicas modernas durante el proceso de creación, incluida la refrigeración (una gran hazaña en Delhi donde las temperaturas diurnas raramente caen por debajo de los 30 grados). Cuando visites Kuremal Mohanlal, tienes que probar el helado de mango. Básicamente, toman un mango, quitan el hueso y rellenan el hueco con el helado. Así, cuando lo pides, simplemente sacan la fruta, la pelan y empiezan a cortar grandes rodajas de mango relleno de helado delicioso. Estaba increíblemente bueno y fue perfecto para limpiar el paladar después de probar la picante comida callejera de la zona. Más auténtico imposible. No te lo puedes perder si vas a explorar el viejo Delhi.

Não é segredo que a Índia tem uma das culinárias mais complexos e saborosas do mundo, mas você sabia que eles também fazem gelados escândalo? Eu também não sabia até que eu visitei Kuremal Kulfiwale Mohanlal, uma sorveteria familiar que desde 1908 tem vindo a produzir o que é definitivamente o melhor sorvete em Nova Deli e, segundo muitos, toda a Índia. Qual é o seu segredo? Em primeiro lugar, uma matéria-prima incrível. A maioria de seus sorvetes são feitos com leite de búfala, cujo alto teor de gordura faz um sorvete cremoso e denso. E a maioria de seus sabores vêm de frutas locais (você deve tentar a sua sorvete Granada), embora eles adicionar uma grande quantidade de açúcar (sim, como quase todos os Indian sobremesas, sorvetes Kuremal Mohanlal é hiper-doce). Em segundo lugar, ainda que fazer sorvete na forma tradicional, evitando todas as inovações tecnológicas modernas durante o processo de criação, incluindo refrigeração (uma façanha em Delhi, onde as temperaturas diurnas raramente descem abaixo dos 30 graus). Quando você visita Kuremal Mohanlal, você tem que experimentar o sorvete de manga. Basicamente, eles tomam uma alça, retire o osso e preencher o buraco com o sorvete. Então, quando você perguntar, simplesmente tomar o fruto, casca e começar a cortar grandes fatias de deliciosa alça recheio de creme de gelo. Ele foi incrivelmente boa e foi perfeito para limpar o paladar depois de provar a comida de rua picante na área. Mais autêntico impossível. Não deve ser dispensada se você explorar a velha Delhi.